Salsa base para pescado

SALSA BASE DE PESCADO


INGREDIENTES:

- 1 litro de fumet de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gr  escaluña
- 1/2 nata o crema de leche
- (Estas proporciones son para un litro de fumet si hacemos  menos le añadimos menos cantidad )

PROCEDIMIENTO:

-Ponemos en una olla el fumet, la escaluña y el vino blanco
-Reducimos a la mitad
-Añadimos la nata o crema de leche
-Dejamos de 10 a 15 minutos según la textura que queramos y se cuela
-Ya tenemos la base para el pescado.