miércoles, 16 de noviembre de 2016
Salsa base para pescado
SALSA BASE DE PESCADO
INGREDIENTES:
- 1 litro de fumet de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gr escaluña
- 1/2 nata o crema de leche
- (Estas proporciones son para un litro de fumet si hacemos menos le añadimos menos cantidad )
PROCEDIMIENTO:
-Ponemos en una olla el fumet, la escaluña y el vino blanco
-Reducimos a la mitad
-Añadimos la nata o crema de leche
-Dejamos de 10 a 15 minutos según la textura que queramos y se cuela
-Ya tenemos la base para el pescado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)